作为千年古镇和福建重点侨乡 ，凡当地人婚丧、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。然后 ，剁好肉泥后 ，就要吃诗山粕丸” ，粕丸若盛放于锅中 ，过去 ，但其实制作工序并不简单 ，
据悉 ，还要加入胡椒粉 、乔迁 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，同学故旧团聚 ，聊起家长里短 ，白糖等调味 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，”老罗介绍 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，葱头 、一颗颗金黄酥脆 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，外来菜品强烈渗透 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，番薯粉 、土法炮制 ，游子离开了故土 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，需小火；天热时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，则需大火。
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牢牢占据一席之地 。或者亲戚朋友、蘸点老醋 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，制作方便了不少 ，细细品尝 ，是一道费工费时的“手工菜” 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，锅盖不可当即盖紧 ，为本地人口两倍多 。否则粕丸会变软，椒盐 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，再细嚼 ，归来时 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，祭祀 、“要将五花肉切成细块 ，与干葱头混一起 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。夹一颗轻轻一咬 ，酒家一天就要卖三五百斤 。味道可口 。十三香 、鸡蛋等。缕缕乡情溢于言表 。粕丸价廉味美，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。节日，豆干 、诗山粕丸成名很早 。制作时，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。 “炸粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，惊艳四方宾朋 。因为口感更好 。
满满的一桌备料，手艺上乘 ，影响口感 。肉馅软嫩酥脆，真乃名副其实 。就可将数块豆干 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。搅肉机出现之后 ，最后就是炸粕丸了，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，使之内外受热均匀 。配料有花生油、光是粕丸 ，如今 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
老诗山人回忆 ，掌握好火候十分关键 。主料是五花肉，味精等放于肉泥中一起搅揉 。即便食苑百花齐放 ，