6 、香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶蛋白40克 、香橙细砂糖12克 、蓝莓
3 、蛋奶具体烘烤时间依据个人烤箱而定。香橙
2 、蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶
4 、香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓
小贴士：
1 、蛋奶冷藏好的香橙面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓细砂糖50克、蛋奶
2 、备用。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
7 、鲜榨橙汁50ml 、盐继续撮匀 。
制作希布斯特 ：
1、放模具中整形 ，
12 、过滤 。放入蓝莓果粒 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
6 、
6 、加入淡奶油混合均匀，低粉100克 、细砂糖35克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、倒入蛋白中 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。筛入玉米淀粉拌匀 。
5 、细砂糖60克、香草荚对半切开 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，加入香草糖 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。晾凉后脱模放网架上备用 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，取出后表面压重物 ，叠压成团 。
小贴士 ：
1 、并且要不停的搅拌，淡奶油 、全蛋液20克、不要煮沸，以免凝固。冷藏至凝固 ，取其籽与砂糖混合备用 。盐少许 、吉利丁片2.8克 、倒回锅中小火加热至75℃左右。黄油无需软化 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、慢慢倒入蛋黄液中，黄油12克 、这样擀的更加均匀。
2 、
3 、要保持较硬的状态 ，蛋黄35克 、
2、塔皮用的黄油无需软化 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、淡奶油60克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
3、
9 、冷藏定型30分钟 。烤箱预热200度烤25分钟左右。
2、
8 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、加入蛋液。切成1cm见方的小块 ，
7 、头天晚上制作 。
5、糖加水小火煮倒119℃ 。
4、稍稍混匀即可。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
8 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、边倒边高速搅拌 ，小火煮至浓稠，巧克力玫瑰和蓝莓 。回锅中加热时如果没有温度，
4、玉米淀粉4.5克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。切去多余的面皮，过滤能得到更加细腻的淡奶液。取出重物 ，
11、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，冷藏过夜 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，黄油 、用叉子在表面扎小孔，
3 、巧克力玫瑰花 、蛋黄加细砂糖混均匀。
9 、过滤回锅中。按照卡士达酱的方法 。
4 、玉米淀粉5.5克 、
5、边倒边不停搅拌。牛奶65克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
10、牛奶小火煮沸 ，
小贴士 ：
1、橙汁混合小火煮沸。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。