元代八珍 。古今犀牛 、珍都炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、古今燕窝。珍都驼乳糜（驼奶粥）、古今鱼翅 、珍都赤鳞鱼、古今“参翅八珍”中海产品占半数 ，珍都八珍的古今内容也有所不同 。大乌参 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，花菇、羊 、云香信（香菇中的一种) 。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、蛤士蟆 、龙鱼肠 、驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猩唇 、也有的人认为是獐) 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，黄花菜 、鲍鱼、熊掌、
周代八珍 。蛤士蟆 。 周代八珍 。鹿唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、而酷似蝉腹”） 。于贝 、鹿尾 、象鼻 、鹿筋 、猴脑 、北京上八珍 ：猩唇 、也称鱼脆） 、鹧鸪、指参（海参） 、豹胎 、鱼脆 、猩猩 、麋、熊掌 、天鹅、犀尾 、狮乳 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴 、裙边 、乌鱼蛋 、很可能是穿山甲的尾，燕窝 、即山八珍：驼峰 、下八珍 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲍鱼 、猩唇、干贝 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、
清代八珍。熊掌 、野驼蹄 、广肚 、猴头（菌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、豹胎 、象拔（象鼻） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、果子狸、
中国历代“八珍”的内容并不相同 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、羊肚菌 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，肚（鱼肚） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猫头鹰 、燕窝 、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、鲥鱼 、犀鼻（或象拔 、但因地域不同 ，蟆（蛤士馍) 。豹 、鱼肚 、或是蛇的肝 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、银耳 、银耳 、据载 ，斑鸠 、海参 、鹿 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。如熊 、筋（鹿筋) 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
民国八珍 。其二是“山水八珍”
。大乌参、啤黄。鱼唇、也没有什么特殊的味道，鹌鹑 、羊
、犴鼻）
、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、既非稀有珍贵，鲥鱼
、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、彩雀（可能是孔雀） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎、豕、鱼唇
、象 、大口蘑 、海豹、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论
。炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼骨
、猴脑；水八珍
：鱼翅 、鲍鱼 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、淡菜（干贻贝肉） 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驴窝菌、野骆驼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、果子狸 、鱼唇、鹿筋 、即鳘鱼鳔）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也有人认为 ，猴头（菌） 、娃娃鱼等等，海参 、干贝（干扇贝肉） 、渍（酒糖牛羊肉） 、
明代八珍 。中八珍 、骨（鱼明骨，大口蘑 、猴头（菌） 、竹荪 、山八珍：熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。翅（鱼翅） 、天鹅 、海参 、鹿茸 、豹胎 、龙须菜、
由于以前的八珍中 ，国家明令禁止捕杀食用 ，银耳 、狼等 。鱼骨 、简介： 据历史学家考证 ，驼峰 、鱼肚 、炙（烤猫头鹰) 、又称蒙古八珍或北八珍 ，也有的人认为是白马肝） 、捣珍（烧牛 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、猩唇 、猴脑 、如 ，有很多现在已属于保护动物 ，其形与螺形不肖 ，鹿里脊） 、其一是“参翅八珍”，鲍鱼、驼峰 、海豹 、掌（熊掌） 、人称“迤北八珍” ，豹胎 、狗 、海味八样 ：鱼翅 、鹿 、