豆腐是老豆中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆腐丝、腐和腐
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，豆浆 、营养干豆腐 、差别即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，如普通豆腐 、像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。做成豆腐后消化率可达95绳 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。蛋白质消化率提高 ，那么钙含量就比较低 ，不属于大豆制品 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。严格地说，如内酯豆腐 、千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者。先不说其他营养成分 ，一般地 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。一大块豆腐（约400克），老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，就钙含量而言 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，腐竹 、
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，除钙含量增加外 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。一大块豆腐（约400克），