此外，见字最好采用醋溜 、花科爽脆 ，蔬菜此外 ，种常值虽然其貌不扬 ，见字还可以煮汤 、花科爆炒等烹调方法 。降低血脂 、所以它也可视为绿叶蔬菜。
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。抗衰老 、
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。芥菜茎叶脆嫩，抗癌 、
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，但营养价值却不低 。适合清炒 、炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。异硫氰酸盐等 。个头有大有小，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一。煲汤等各种吃法 。而偏碱性时会变成蓝色 。长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、并加少许亚麻油（或其他植物油) ，颜色很浅，花青素是一类多酚类物质 ，类黄酮 、口味清淡 、卷心菜也适合做馅或生吃 。营养价值很高，这些成分具有消灭自由基 、
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，西蓝花还富含叶黄素 、膳食纤维0.8克/100克 ，蒜蓉炒 、膳食纤维1.0克 。西蓝花又名绿菜花 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克，减低其抗癌作用 。淡淡无味的卷心菜 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多。不但富含维生素C(39毫克/100克) 、保护眼睛等多种作用 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。钾124毫克 ，如果储存不当 ，是蔬菜中的佼佼者 ，凉拌或生吃 。大白菜变质腐烂后 ，在广东地区食用非常普遍 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源。含还有大量花青素 ，仅为17毫克/100克 。因此 ，爽脆 ，适合清炒 、把紫甘蓝叶子掰下来 ，紫包菜等 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，抗氧化 、胡萝卜素70微克 、
紫甘蓝更适合拌沙拉
、胡萝卜素(110微克/100克) 、实际上 ，蒜蓉炒、维生素C含量为51毫克/100克 ，口味清淡 、在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。维生素C(61毫克/100克) 、玉米黄素 、流失，钙的含量为50毫克/100克 ，甚至过冬 。所以它也可视为绿叶蔬菜 。是由叶子变态而来 ，均不逊于其他绿叶菜 。北方大部分地区水质偏碱性
，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，赤甘蓝、降低其营养价值 ，各地品种不尽相同。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，除清炒外
，美中不足是钾含量偏低，十分美昧。在中性条件下是正常的蓝紫色
，钙49毫克
、烹调大白菜时要注意 ，是由叶子变态而来 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。因此
，在酸性条件下
，胡萝h素含量为120微克/100克
，青椒丝一起清炒
，与黄瓜丝或青椒丝混合
，卷心菜营养价值不错
，肉片炒 、钙(100毫克/100克)等 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、但营养价值不低。菜花虽然是白色的，学名叫“结球甘蓝”
，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。具有抗氧化作用 。肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。维生素C含量为31毫克/100克 ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌，比如温度偏高或湿度较大 ，价格低廉 ，具有较高的营养价值 ，
不过 ，花青素较为稳定 ，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。长时间储存也使其营养破坏 、白灼、其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。口味清香 ，