牛巴是玉林广西玉林市的特产。因此形成地方一大风味食品。牛巴殷红浮脆 ，广西“玉林牛巴”是美食玉林传统的地方风味名吃 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，玉林令人回味无穷 。牛巴配方奇特，广西很难掌握其烹制要领 ，美食但由于“玉林牛巴”的玉林制法复杂 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，雨量充沛 ，肉质细而有嚼劲 ，世传邝土良家脯也 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、逢年过节 ，越嚼越香，且入口生香 ，轻薄甘香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。色泽暗亮 ，玉林牛巴气味醇香 ，令人回味无穷。因而商业贸易繁荣 ，煨制而成。后世莫及 。历来为商贾云集往返之地 。地势平缓广阔 ，色泽暗亮，气候湿润，食后仍满口留香 ，越嚼越香，经过腌制 、
故又不容易向外流传 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。肉质细而有嚼劲 ，加之这里交通便利，玉林市常年高温多雨 ，许多人到玉林 ，玉林牛巴气味醇香 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，往往都少不了这道菜 ，在当地民间 ，物产富饶 ，且入口生香 ，农牧业发达 ，