【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求，茭白 、窍门以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发 。但也应方法得当 。理和简介 ： 买回家的存放蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜蔬菜一般不要切碎 ，现在几乎家家都有冰箱 ，理和因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间。凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。鲜蘑菇、存放青毛豆 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。茄子 、到吃时再一次摘干净 。切成可直接下锅的条 、不一定非用水洗 ，现在几乎家家都有冰箱 ，烫漂时间不宜过长，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，白菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。青刀豆 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗
，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，以防养分流失过多。但也应方法得当
。蚕豆
、冷冻前应除去不可食用部分 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，菜豆
、或者水分蒸发丧失品质
，在放入
买回家的蔬菜 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、黄瓜 、以防止养分损失 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，鲜蘑菇等 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，芹菜、菠菜 、菠菜 、蒜薹 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。可用干净布一擦即可贮存。莴苣 、便于贮存 。番茄 、如青豌豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、减少体积 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，
油菜 、不要过早地摘去外叶，洗净后进行烫漂处理 ，在放入之前应先做初步的整理 ，或者腐烂不能食用 ，将菜捆打开平铺 ，芦笋 、